Circuito de la barbacoa
Recorrido por CDMX, Tlaxcala e Hidalgo.
La Barbacoa no es solo un platillo, sino un ritual ancestral que define el corazón gastronómico de México, se trata de la paciencia convertida en sabor. Nuestro circuito te invita a explorar el eje central de esta maestría culinaria, conectando la cuna indiscutible de la técnica en Hidalgo, la tradición viva y pulquera de Tlaxcala, y la convergencia de sabores en los tianguis y restaurantes de la Ciudad de México. Prepárate para descubrir la historia, las mejores jícaras de consomé y los secretos de los auténticos maestros barbacoeros de México Central.
Ruta del ciruito de la barbacoa
03 de Julio del 2026
04 de Julio del 2026
05 de Julio del 2026
El Punto de Partida: CDMX​
• Degustación: desayuna en el mercado de Jamaica en el puesto "Barbacoa el Profe" uno de los más famosos de este lugar.
• Visita al Cencalli (Casa del Maíz y Cultura Alimentaria): recorrido guiado y plática sobre la historia de la barbacoa.
• Comida: visita uno establecimiento icónicos "El Hidalguense" que cuenta con más de 40 años sirviendo auténtica barbacoa estilo Hidalgo.
La Tradición en el Corazón: Tlaxcala
• Visita Huamantla: recorrido por este pueblo mágico y visita la Casa de los Magueyes.
• Recorre un rancho tlachiquero: presencia la cocción en horno de tierra y prueba la barbacoa con curados de pulque.
Destino Final: Actopan, Hidalgo y su Feria de la barbacoa
• Vive La Feria Nacional de la Barbacoa y el Mixiote de Actopan: recorrido guiado con demostraciones y degustación de diferentes estilos de barbacoa por maestros barbacoeros premiados y reconocidos de la feria.